Este año se estima una producción superior a las 21 mil toneladas de flor de cempasúchil. Es notable el crecimiento del cultivo de esta flor típica de las celebraciones del Día de Muertos en nuestro país. En comparación, en 2022 la cosecha de esta flor que según la tradición indica a los muertos el camino a este mundo, fue de 16 mil 307 toneladas.
Al inaugurar la Romería Flor de Cempasúchil 2023 en la Ciudad de México, Víctor Villalobos Arámbula, titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) señaló la importancia de este producto para la floricultura y la agroindustria. Además de utilizarlas como ornato, llamó a incentivar su uso en la alimentación humana. Sí, en la alimentación.
De acuerdo con información de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), de la flor de cempasúchil se obtiene un pigmento “de gran relevancia” para darle un tono amarillo a las yemas de los huevo de gallina y a la misma piel de los pollos que comemos. De no utilizarse este colorante natural que se les da de comer a las gallinas, las yemas serían más bien transparentes.
China lidera el mercado mundial de la extracción de colorantes naturales de este tipo con un 75% de la producción mundial, seguido por India con un 20% de la producción, de acuerdo con datos de Farbe Naturals, empresa productora de colorantes naturales. A decir de Farbe, México concentra 32 de las 55 especies de flor de cempasúchil conocidas y lo que hace falta es centrarse en la mejora genética de la flor para volver a ser competitivos en este rubro.
