La Comisión Nacional de Mejora Regulatoria (Conamer) publicó el día de hoy una resolución que modifica la Declaración General de Protección de la Denominación de Origen Mezcal para incluir a cuatro municipios de Sinaloa: Mazatlán, Rosario, Concordia y San Ignacio.
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) llegó a esa determinación luego de escuchar las voces en favor y en contra de la solicitud de inclusión hecha por el gobierno de Sinaloa desde 2018.
Con ello, los licores hechos de las variedades de agave permitidos para hacer mezcal y que se desarrollen en esos cuatro municipios podrán nombrar a sus destilados como mezcal.
Entre los renuentes a que se les otorgara esta denominación a los sinaloenses estuvieron los mezcaleros de Oaxaca, quienes argumentaron que Sinaloa nunca ha tenido una tradición en la elaboración del mezcal, sobre todo porque su producción es de forma industrializada, así que no la consideran artesanal ni ancestral. Agregan que en esos municipios se utiliza agave azul tequilana Weber, que está excluido de los agaves aptos para producir mezcal.
Sin embargo, pesaron más las razones expuestas de los solicitantes, quienes argumentaron que Sinaloa tiene una añeja tradición en el uso y aprovechamiento del mezcal, por lo que consideran que cuentan con los elementos idóneos para formar parte de esta denominación de origen.
“Las condiciones climáticas, composición del suelo, altitud sobre el nivel del mar, arraigo, conocimientos (tanto locales, técnicos, prácticos, científicos), constante innovación tecnológica y utilización de procesos especializados conforman la amalgama suficiente que soporta la inclusión geográfica sinaloense”, expusieron.
La resolución deberá publicarse en el Diario Oficial de la Federación y el IMPI, por conducto de la Secretaría de Relaciones Exteriores, hará los trámites necesarios para el reconocimiento en el extranjero de este cambio.
